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法国餐桌礼仪常识-中美餐桌礼仪常识

日期:2020-04-10点击:

法国餐桌礼仪常识

  法国大餐在世界上是非常有名的,法国被誉为世界三大烹饪王国之一,因此法国人也形成了自己独有的餐饮礼仪,他们十分讲究饮食。在众多西餐之中,法国菜可以说是最讲究的。

  一、饮食习惯:

  饮食方面法国人最爱吃面食,面包的种类很多;他们大都爱吃奶酪;在肉食方面,他们爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝,不吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。

  法国人特别善饮,他们几乎餐餐必喝,而且讲究在餐桌上要以不同品种的酒水搭配不同的菜肴;除酒水之外,法国人平时还爱喝生水和咖啡。

  法国人对烹调技术极为重视。他们讲究菜肴的色、香、味、形、操作上很重视掌握火候。在法国菜中有个突出的特点,尤为偏重于菜品的鲜嫩程度。因为他们一般都喜欢吃略带生口、极为鲜嫩的美味佳肴。干酪是法国人餐桌上的主要食品之一。他们爱在三明治中夹上干酪或意大利饼的馅,也愿把它当作喝茶的点心。法国人一般都乐于喝生水(自来水),不习惯喝开水。

  法国人用餐时,两手允许放在餐桌上,但却不许将两肘支在桌子上,在放下刀叉时,他们习惯于将其一半放在碟子上,一半放在餐桌上。

  二、就餐礼仪:

  1、即使已相识很久,法国人也不会轻易邀请别人到家里做客。不过,若有这类邀请的话,给女主人送上鲜花(不要送玫瑰花或菊花)或巧克力之类小礼品将是很受欢迎的做法。除此之外,能激起人们思维和美感的礼物特别受欢迎,但切记不要送印有你所在公司名称的礼品。

  2、法国人崇尚艺术,因此礼品以带有一些艺术性为佳。例如有特色的仿古礼品、民族特色纹饰或造型的器皿、瓷塑盘等。

  3、在正式场合,法国人通常要穿西装、套裙或连衣裙,颜色多为蓝色、灰色或黑色,质地则多为纯毛。出席庆典仪式时,一般要穿礼服。男士所穿的多为配以蝴蝶结的的燕尾服,或是黑色西装套装;女士所穿的则多为连衣裙式的单色大礼服或小礼服。对于穿着打扮,法国人认为重在搭配是否得法。在选择发型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼镜时,都十分强调要使之与自己着装相协调,相一致。

  4、法国人在社交场合与客人见面时,轻轻握手是通常的问候方式,但客人对社会地位较高的人不应主动伸手。除此之外,法国人还常以亲面颊或贴面来代替相互间的握手。在法国某些社会阶层中,“吻手礼”也颇为流行。不过施“吻手礼”时,嘴不应接触到女士的手;也不能吻戴手套的手;不能在公共场合吻手;更不能吻少女的手。

  5、在享用法餐时,绝不可端起盘子来吃东西,可以拿在手上的餐具只限于杯子类,两手允许放在餐桌上,但却不许将两肘支在桌上。在放下刀叉时,应将其一半放在碟子上,一半放在餐桌上。这一做法,与英国人完全不同。

  6、一般来说,在法国人的餐桌上酒水贵于菜肴。而在正式的宴会上,则有“交谈重于一切”之说。这是因为法国人视宴请为交际场所,所以他们举行的宴会大都时间较长,在用餐时只吃不谈,是不礼貌的。还有人说,如果你在法国餐厅吃饭,千万别抱怨侍者上菜速度太慢——他们这样做完全是为了你和你朋友有足够的时间神聊,而且这样做还有一个更大的好处,就是可以防止吃得太快,噎着。

  7、法国人在同客人谈话时,总喜欢相互站得近一些。他们认为这样显得更为亲近。

  8、法国人认为摆放菊花、杜鹃花、纸花以及黄色的花是不吉利的。除此之外,法国人从来不用核桃待客或作装饰物,他们认为这同样很不吉利。

  9、如果要和法国人谈商务,要注意这些礼仪:与法国人会面,可由第三者介绍,也可自我介绍;自我介绍应讲清姓名,身份或将自己的名片主动送给对方;法国人很重视建立良好的人际关系,一般情况下,未成朋友前,是不会跟你做大宗生意的;和法国人谈生意,一定要守时,否则不会被原谅;和法国人谈生意,要避开商业淡季,每年8月份由于天气较热,所以那时的法国几乎全国放假。

中美餐桌礼仪常识

  饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。接下来小编为大家推荐的是中美餐桌礼仪常识,欢迎阅读。

  中餐桌礼仪常识

  餐桌上的座位顺序

  招待客人进餐时,必须判断上、下位的正确位置,以下的座位是上位:窗边的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

  安排座位时,请客人先人座;和上司同席时,请上司在身旁的席位坐下,你应站在椅子的左侧,右手拉开椅子,而且不发出声响。

  还有,预订场地时,应交待店方留好的位置,不要厕所旁或高低不平的角落。

  餐桌礼仪

  中华料理一般都使用圆桌,中间有圆形转盘放置料理,进餐时将喜欢的菜夹到面前的小碟子享用。

  中华料理的餐桌礼仪基本上很简单、自在,最不受拘束。只要留意以下要点即可:

  1.主客优先。主客还未动筷之前,不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜,其他人才依序动手。

  2.有人夹菜时,不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时,要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。

  3.不可一人独占喜好的食物。

  4.避免使用太多餐具。中华料理的精神就是边吃边聊,众人同乐,只要遵守基本礼仪,可以尽情地聊天。

  餐桌上的话题

  如果饭桌上只是低头吃饭,气氛一定很僵。和背景、年龄、性格、嗜好皆不相同的客户,到底要聊些什么?

  1.天气、气候。这是英国人的习惯,在火车上遇到同车等人,必定由天气展开话题。

  2.嗜好。以国家或人群之分的嗜好是最佳交际话题。

  3.新闻报导。仅管每天不同,但是特则新闻几乎都有几万人以上看到过。

  4.故乡,出身学校。有可能因而找到同乡,拉近彼此间等距离。

  以下的话题也可以参酌使用:家庭成员、居住地、喜欢的酒名、喜欢的食物、汽车、休闲旅行等。

  美餐桌礼仪常识

  1.应等全体客人面前都上了菜,女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯,同欧洲有些国家不同。

  2.餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大,应双叠放在腿上;如果较小,可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前,但显得不大方,所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍,但绝不可用餐巾揩拭餐具。

  3.进餐时身体要坐正,不可过于向前倾斜,也不要把两臂横放在桌上,以免碰撞旁边的客人。

  4.使用刀叉时,应右手用刀,左手用叉。只用叉时,可用右手拿。使用刀时,不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应 避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时,可以用叉卷起来吃,不要挑。中途放下刀叉,应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉放在一起,表示用餐完毕。

  5.取面包应该用手去拿,然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上,绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀,而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里,不要直接往面包上抹。不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黄油,而应该一次扯下一小块,吃一块涂一块。

  6.吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉,叉尖朝上。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话,可以用左手拿一小块面包或饼干,帮着把色拉推上叉子。

  7.吃鱼时可以用左手拿着面包,右手拿着刀子,把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺,不要直接吐入盘中,而要用叉接住后轻轻放人盘中,或者尽可能不引入注意地用手取出,放在盘子的边沿上,不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里,再放入盘中。

  8.要喝水时,应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时,要注意先擦去嘴上的油渍,以免弄脏杯子。

  9.进餐时不要将碗碟揣起来。喝汤可以将盘子倾斜,然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。

  10.吃饭,特别是喝汤,不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴。

  11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或咳嗽,应向周围的人道对不起。

  12.在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可,应用餐巾将嘴遮住,最好等没有别人在场时再取出。

  13.进餐时,始终保持沉默是不礼貌的,应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话,也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉,但不可拿着刀叉在空中摇晃。

  14.在餐桌上,一路的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。

  15.当侍者依次为客人上菜时,走到你的左边,才轮到你取菜。如果侍者站在你右边,就不要取,那是轮到你右边的客人取菜。取菜时,最好每样都取一点,这样会令女主人愉快。如果实在不喜欢吃某种菜,也可以说:“谢谢你,不要了。”

  16.当女主人要为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。如果她不问你,你就不能主动要求添菜,那样做很不礼貌。

  17.餐桌上有些食品,如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等,应待女主人提议方可取食。大家轮流取食品时,男客人应请他身旁的女客人先取,或者问她是否愿意让你代取一些。进餐时,不能越过他人面前取食物。如需要某种东西时,应在别人背后传递。

  18.用餐毕,客人应等女主人从座位上站起后,再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后,男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上,不要照原来的样子折好,除非主人请你留下吃下顿饭。

  要使宴会从始至终充满愉快和谐的气氛,不仅客人要举止得当,彬彬有礼,男女主人的态度也至关重要。 宴会开始后,男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣,每个客人都不受冷落。如果有人谈及不恰当的话,主人应立即巧妙地设法转移话题。

  用餐时,主人应待客人吃完一道菜后,再换下一道菜。主人吃饭速度不可太快,如果多数人已吃完,而少数人尚未吃完时,更应放慢速度,以免使客人感到不安。

  席间,主人应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将刀叉掉在地上。应立即礼貌地为他换一把。如果客人不慎打碎盘碗,女主人应镇静地收拾干净,安慰客人,绝不能显出不说之色。

  最后,主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。

餐桌礼仪的酒会礼仪

  酒会或鸡尾酒会,是外交人士沙龙聚会常用的形式,如为某外交官的到、离任,为纪念某节日、某历史事件等,邀请驻在国相应官员和外交团的同事聚会,往往举行酒会。

  ●鸡尾酒

  英文Cocktail,意即公鸡尾,引申为酒会或鸡尾酒会,发端于美国,已有200年历史,是国际上目前流行的一种招待客人的方式。

  鸡尾酒属混合酒,是以烈性酒或葡萄酒为酒基,再配以果汁、蛋清、糖等调制而成的。由于这些饮料比重、颜色不同,配制在一起时,在杯子里一时难以融合在一起,而形成若干层次、色调,好像美丽的公鸡尾巴,故名。鸡尾酒色泽细腻、优雅、华丽,口感清新、圆润、爽洁,是一种颇具魅力的饮品。西方男士比较喜爱的鸡尾酒,多为以金酒(GIN)、威士忌为基酒配制而成,而女性则钟情于用鲜奶油配制的鸡尾酒,如“亚历山大”等。

  ●配制

  鸡尾酒配制技术相当复杂,有专用的工具,讲究的手法,用料的比例,由调酒师完成。最简单的配制方法是勾兑,如将朗姆酒少许先倒进杯子里,再把配料按比例,照一定步骤沿着杯壁缓慢倒入杯内,一杯不同色调、层次分明的鸡尾酒,就配制出来了。

  使用同样的材料、工具,但手法不同,也会配制出不同味道的鸡尾酒。据说世界上的鸡尾酒的品种有数千种之多,像血腥玛丽、红粉佳人、天使之吻、飞天蚱蜢等。闻其名,便可想象到它的美丽色彩。

  ●酒会

  有的酒会搞得很气派,甚至用“盛大鸡尾酒会”形容,但一般来讲,它是一种简朴的招待会形式,其隆重程度低于正式宴会。举办酒会时间一般在白天,避开人们习惯的就餐时间。有时请柬上,会注明酒会延续的时间,这就意味着,客人迟到一会儿,或提前几分钟退场,也不为失礼。

  酒会现场设酒水台,或由服务生将酒、水送到客人面前,供客人选用。场内不设座椅,客人可以自由走动、交谈。

  酒会供应的酒类较多,以葡萄酒类为主,烈性酒较少。另外,如啤酒、可口可乐、矿泉水、橙汁、雪碧等常见饮料,配备也很齐全。

  酒会上常见的情形是,人们手持酒杯或饮料杯,或站立,或走动,温文尔雅,寒暄、交谈,偶尔啜饮一小口杯中物或品尝一点服务员送上的小吃。

  鸡尾酒常见于酒吧,而在人数众多的外交酒会上,常常喝不到鸡尾酒。调酒师来不及为每人配制一杯鸡尾酒,所以不少人只好拿一杯酒或饮料,就忙着找对象“聊”去了。

  ●饮酒

  酒会上个人举止重要,毋须多说,而饮酒礼仪更讲究,如不可牛饮,不可劝酒、灌酒,而是斯文地小口品尝。

  如果是第一次饮用某种酒,最好先尝试一下,即先喝一小口,不要急着下咽,而是在口中充分品味,看是否适合自己的口味。

  饮酒次序是,先从度数低的开始,逐渐升级,最后饮少许烈性酒;先喝甜的,后喝干(不甜)的;先喝白的,后喝红的。

  西方人饮酒,对酒的温度颇为讲究,如香槟酒需5°C、白葡萄酒10°C、红葡萄酒15°C,因为这些酒只有在这种温度时,口感才最好。

  饮用常温酒,手可握杯身,而饮用上述酒品,以及带冰块的酒、鸡尾酒或其它冰镇酒,就不能手握杯子的盛酒部分,而是手持酒杯杯脚,以免让适温斟上的酒变热,影响酒的口感。

  中国人敬酒讲究满杯,而西礼对此却不以为然,不论葡萄酒还是烈性酒,均不斟满,特别是葡萄酒,只及杯子的1/4,甚至更少;烈性酒半杯上下就行了。

  喝酒要适可而止,避免出现事故。忌酒、戒酒者,可如实告人,并处理得当。如拒绝饮酒时,把酒杯反扣在桌上,就是失礼行为。不饮酒者,如穆斯林,可以饮料代酒与人干杯。

  香槟酒常用于欢庆场合,如签字仪式上用香槟酒干杯、汽车拉力赛结束以香槟酒庆祝,砰砰爆破声和将吱吱冒出的酒液喷洒到人们身上,以烘托优胜者及观众兴高采烈的气氛。

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